蒸米粉肉是比较特色的小吃，尤其是西安的蒸米粉肉在大街小巷上都可以看得到，但是如果要制作出最纯正的西安蒸米粉肉，那么要注意一些技巧的掌握，拌猪肉的时候，可适当的放纵一些豆腐乳。

一、原料: 带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙北京癫痫病医院哪家好，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、邢台市羊羔疯在哪个医院治疗姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。

二、做法:

1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、济源市治疗羊羔疯医院排行榜绍酒、酱油、糖、甜面酱、海西蒙古族藏族自治州天峻县那家母猪疯医院权威葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。

3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。

三、小贴士:

1、猪肉要新鲜，一定要收拾干净；

2、拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；

3、蒸猪肉用的碗 ，以能码下所有的猪肉片为好，成粉蒸肉

这个粉蒸肉是西安回民街的一道特色小吃，著名的西安回民小吃街上到处都可以看见粉蒸肉的踪影。西安的粉蒸肉与比较常见的川味粉蒸肉不同的是除了使用面粉外，西安粉蒸肉没有辣味，更注重的是麻味儿。原料:牛肋条500克，面粉适量，花椒粉30克，盐15克，油适量。