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盘点老上海的消暑饮食清热解暑清凉一夏

上海冷馄饨

上海的冷馄饨绝对是几代上海人心目中无可取代的极端美味,夏天的时候一份加了各色丰富调料的冷馄饨,绝对是上海人夏天里的必吃款。

做法:

1.可选用速冻的成品,但自己包的大馄饨更好吃

2.将馄饨在淡盐开水中煮熟捞起,入冷开水中浸泡一下,捞出沥干放凉,尽量分开不要粘连

3.花生酱用少量冷开水调匀,一直调到呈酱汁状

4.在调匀的花生酱中分别加入香醋、芝麻油、酱油、白芝麻,调匀,冷馄饨的酱汁就做好了

5.准备一些熟的鸡胸脯肉丝和火腿丝,这一步可作为选项,可以不加,或根据自己的喜欢做加减

6.冷馄饨上放少许鸡丝和火腿丝,淋上调好的酱汁,就可以享用了。

上海冷面

在上海,没有冷面的夏天是不完整的。对上海人来说,入了夏,就意味着冷面季节的开启。现吃现拌的调料,以及诱人的花色浇头——简单、方便、不贵、清爽,是上海冷面最打动味蕾的地方。

做法:

1.面条蒸10分钟,挑散。水煮开,加少许盐,将面条煮熟,捞出沥干,用电风扇吹散热冷却,挑散后拌入适量的熟油。

2.鸡肉或里脊切丝,用少许料酒,油,盐和淀粉上浆。葱姜爆香,煸炒鸡丝去生,捞出待用。

3.豆芽去尾,或头尾尽去(或茭白切丝).青椒切丝。起油锅,翻炒青椒癫痫病患者心理丝,再倒入豆芽(或茭白)和鸡丝,稍加翻炒,调味后立即起锅。

4.将花生酱加入等量的温水,搅拌至光滑均匀。

5.将面条码入盘,码上三丝,舀一勺花生酱,淋香醋和麻油,喜欢辣的可加少许癫痫的急救措施辣油,拌匀即可。

上海光明牌冰砖

光明牌冰砖是很多上海人在伏天的渴望,冰砖用蜡纸包着,装在一个蓝色的盒子里。从1950年出产到现在,几十年过去,依然深受大家的喜欢。

做法:

1.蛋黄加入白砂糖搅打至发白,加入牛奶中搅匀,煮沸几秒

2.冷却后放冰箱冷藏1个小时备用

3.淡奶油加香草精打发后加入冷藏好的蛋奶液,搅打至蓬松状态

4.倒入铺如何预防癫痫病发作好油纸的方形容器中,放冰箱冷冻至硬即可

上海盐水冰棒

盐水棒冰,一种上海人解暑的夏日棒冰。由盐,糖,淀粉,水组成。对夏天流汗过多的人来说,盐水冰棒是一个好选择,可以补充体内缺失的盐份。

做法:

1.在开水里放入盐癫痫病患者不能吃什么,让水有点咸味

2.水温热的时候放入一点淀粉

3.淀粉在水中搅匀,再放入少许蜂蜜,挤入一点柠檬汁搅拌均匀

4.把液体倒入模具里盖上盖子放入冰箱冷冻三个小时即可

上海冰镇绿豆汤

冰镇绿豆汤,上海人钟爱的夏日美食。其具有清热解毒、安神润肺的功效,是炎炎夏日的居家必备之品。

做法:

1.先把绿豆洗净,在清水里泡半小时以上,再逼出泡过的水,加入清水用大火熬,开锅后加入适量冰糖,(喜甜的可以多放点)

2.熬一段时间会,绿豆开始脱壳,用勺子打捞出来

3.调中火继续熬,喜欢吃翻沙多点的可以熬久一些,熬好晾冷后放入冰箱,一小时后就可以品尝———清热去火的冰镇绿豆汤了!


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