酸汤鸡火锅

此火锅为四川火锅中的新品种，由贵州名菜酸汤鸡演化而来。汤色红润，鸡肉软烂，酸辣香浓，开胃生津，别具风味。

用料 :

乌骨鸡2只，牛毛肚、牛环喉各150克，猪瘦肉、猪腰子各100克，白菜、水发粉丝各150克，水发红薯粉皮、豆腐各100克，土豆、米豆腐各200克，青油菜茎乌兰察布癫痫医院哪家好150克。

调料 :汤酱150克，猪油100克，香油10克，葱、姜各15克，花椒5克，胡椒粉3克，味精5克，鲜汤2000克。

酸汤鸡火锅的做法 :

1.将乌骨鸡宰杀，去尽毛，剁去爪尖，去除内脏，洗净沥水，用刀斩成5厘米见方的块，入开水锅中氽至七八成熟，捞出。毛肚洗净片。

2.锅置火上，下猪油烧热，下汤酱炒出香味，加入鲜汤、鸡陕西治疗癫痫一般得多少钱块、葱、姜、花椒、胡椒粉、麻油烧开，打去浮沫，下味精，舀入火锅中烧癫痫应该怎么治疗效果好啊沸便可烫食各料，汤可饮。

味碟 用麻油、辣椒面、盐、味精、腐乳汁配制，加少许香菜末，每从一碟。

注 ：此火锅的关键是调味品汤酱的作用，其制法是：将等分量的鲜红辣椒与熟透的儿童癫痫怎么治西红柿一起绞碎，加入淘米水调成稀粥状，装入坛中密封发酵，用时取出。其酸味宜人，百吃不厌。制作中，用氽鸡汤也可，不一定用鲜汤。

乌骨鸡 又称武山鸡、乌鸡是一种杂食家养鸟。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。

食疗价值

乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

适合人群及适用量

适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。