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鸡丝凉面做法夏天吃它能消暑

在夏天适合吃各种凉的东西,凉面大家肯定不能错过,不同地区凉面的做法也是不一样的,尤其是鸡丝凉面在四川一带很出名,酒泉看羊癫疯专业的医院老少皆宜,夏天吃了也能解暑。

一、鸡丝凉面

材料

面条300g,熟鸡丝100g,绿豆芽120g,油1汤匙(15ml),香油1汤匙(银川癫痫医院哪家好15ml),酱油2汤匙(30ml),醋1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),芝麻酱2汤匙(30ml),黄瓜丝2汤匙(30g),葱丝1汤匙(15g),姜末,蒜末各7g,辣椒油1汤匙(15ml),花椒粉1茶匙(5g),花生碎(炒过的)1汤匙(15g)

做法

1、面条入沸水外伤性癫痫如何治疗中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热撒色拉油少许,抖散快速降温,到互不黏连且己冷却为止,成为凉面。

2、用开水烫煮豆芽约十秒钟,捞出后过冷开水并挤干水分,放在盘中做底,上面放凉面,再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。

3、用冷开水把所有其余作料拌匀,浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎,搅拌拌匀就能吃啦。

二、鸡丝凉面

材料

主料:辣椒粉(最好是争王牌的)、草果、香叶、八角、花椒、桂皮、姜、蒜、葱

辅料:油、生抽、料酒、盐、糖、醋

做法

1.草果拍破,和香叶、三大片姜、一个八角、10-15粒花椒以及辣椒粉混合后放在一个浅碗里;

2.100ml左右的油烧热,关火后晾一分钟;分三次淋在混合好的辣椒粉上;

3.锅洗净,加入姜片、香叶、桂皮,倒入适量生抽和少许料酒,加少许盐和糖煮开,直到煮出香味后关火,晾凉;

4.刚才做好的油泼辣椒用滤网过滤掉杂质,只留下辣椒油,然后与煮好的酱油汁混合装在碗里;

5.放入葱花和蒜蓉搅拌均匀,就制成了麻辣汁;

6.吃的时候再加醋,不然容易坏掉

7.鸡胸肉煮熟,和黄瓜一起切成丝,拌上辣椒油,芝麻酱、榨菜丁、葱花蒜末就可以吃喽

三、鸡丝凉面

材料

湿圆面条,鸡胸肉,黄瓜,豆芽,芝麻酱,辣椒酱,生抽,香菜

做法

1.鸡胸肉一块,入冷水锅,加入葱段,煮4分钟,关火,盖上锅盖焖8分钟;取出晾凉,顺着鸡肉纹理撕成鸡丝备用

2.黄瓜切丝,豆芽菜焯烫一下,芝麻酱几勺,加生抽、盐、白开水解开,至舀起来呈液体流动状

3.鲜圆湿昆明市羊羔疯到那家医院治最好面条,入开水锅煮开,点两次水,捞出过冷水,沥干水分,拌入少许香油防粘

4.面条放盘里、黄瓜丝、豆芽、鸡丝、香菜陈列起来,浇上芝麻酱和辣椒酱(不吃辣的可不放,喜欢吃蒜的,可以砸些蒜泥放里面吃)撒少许熟的白芝麻即可开吃了。


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