原汁原味 老北京炸酱面

在北京，不说炸酱面有点说不过去。炸酱面和夏天的黄昏最相宜，和郭德纲的相声最相宜，和海碗、大碟最相宜，和胃口好的北京爷们儿最相宜，和火烧云边飞翔的老风筝最相宜，和水盆里凉着的西瓜最相宜。在 三里屯(攻略) 德云社郭家菜的菜单上，也悍然有一道“师娘炸酱面”，价钱长沙哪家医院专业治癫痫不菲，而北京大多数炸酱面价钱不会超过10块钱。炸酱面之道是：兵熊熊一个，酱熊熊一窝。没有好的炸酱的确做不成好的面。

即便如此，也有许多人不待见北京的炸酱面，比如作家刘齐，他在一篇文章中挖海东市循化撒拉族自治县看母猪疯好的医院苦炸酱面：“那个酱却不争气，黑乎乎的，齁咸齁咸的，酱上泛一层令人难堪的浮油，酱里面藏一些令人更难堪的肥肉丁。而且冰凉呆滞，好像搁了一百年，是慈禧手下的小太监炸出来的。”

估计是他没有吃到上好的炸酱面。如果袁枚活到现在，估计也不会太惦记北方的炸酱面，在他的《随园食单》中介绍了五种面，分别是：鳗面、温面、鳝面、素面、裙带面。无一例外都是强调浇头和卤，诸如“鳗面……火鸡汤清操之，癫痫疾病的发病原因到底都有什么火鸡汁、火腿汁﹑蘑菇汁滚”。最后他总结：“大概作面，总以汤多为佳，在碗中望不见面为妙。”

推荐吃面地点：

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