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自制鱼丸剔鱼刺妙招

自己在制作鱼丸的时候,要购买肉多刺少的鱼,比如说草鱼就是制作鱼丸比较好的鱼的品种,在做的时候,一定要把里面的鱼骨头剔掉,首先要把鱼进行清洗,然后去掉鱼鳞,去掉内脏和鱼鳃等部分。然后把刀子顺着鱼的缝隙切下,只要切不到鱼的骨头就一直切,然后把大片的鱼肉片下来。

自制鱼丸剔鱼刺妙招

妙招一

首先,选鱼。一般选择海鱼或者是刺少的鱼。其次,就是剥鱼刺了。我是这么做的:

必须的两样工具:弯头的西瓜刀,剪刀。注意:刀子要钝些,剪刀要锋利些。

先去内脏;然后绕腮剪开,再顺着中缝,如图中这样剪开;到尾部后,横着剪断。

用刀子顺着缝隙切下,切到不能切就到了鱼骨处;拉开。

妙招二

洗干净鱼身之后一定要把水擦干净。在鱼尾处要切一刀。(如果鱼身太滑的话,可以用厨房纸按在鱼身,也可以干净毛巾来做这云南省治羊角风专业的是哪家一步的。)按着鱼身,顺着刚切鱼尾的地方平着刀下去,把这块鱼肉顺着鱼骨把肉切下来,鱼的另一边也是这一方法。鱼骨可以留着做鱼汤,不喜欢的话扔了也可以。治疗癫痫的新方法把鱼中间的这块大鱼刺,顺着鱼身切下来。鱼肉中间再切一刀,注意鱼皮那一定里不能切断。顺着鱼皮把肉片下来。这时注意了,拿一块肉,用临夏好的羊癫疯医院怎么走刀背剁鱼肉,只用刀背,就剁剁剁吧!这样用刀背往前推压鱼泥,刺就自己出来了!白的就是鱼刺,把刺挑出来吧。挑完了还陕西权威癫痫医院得剁鱼肉,需要把小刺挑干净,这样才能有更好的口感。

这样再挑一次鱼刺把鱼肉放入盆里加适量盐和胡椒,这盐根据鱼肉的多少来加,自己看着来就可以。加姜水顺着一方向不停搅拌。加了一些水以后变成这样了!会越来越细腻的!最后搅拌好了的鱼肉不仅白还细腻,可以先挤挤,能成型后放在冷水锅里试试,浮起来的话就是搅好的鱼丸!这是放在锅里的样子,都浮起来了。最后大火煮开,我为了快,放得太多煮熟后太挤了。


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